甲基磷酸二甲酯是一种有机化合物，其化学式为(CH3O)2PO2CH3。它是一种常见的有机磷酸酯，具有广泛的应用领域，如塑料、涂料、粘合剂、消泡剂等。

甲基磷酸二甲酯的沸点是一个非常重要的物理性质，它决定了这种化合物在常温下的状态和使用方式。根据实验数据，甲基磷酸二甲酯的沸点为83℃。

沸点是指物质在标准大气压下从液态转变为气态所需要的温度。对于甲基磷酸二甲酯来说，当温度升高到83℃时，它的蒸汽压就会达到大气压，此时它就会开始沸腾，从而转变为气态。

了解甲基磷酸二甲酯的沸点对于工业生产和实验室研究都非常重要。在生产过程中，控制甲基磷酸二甲酯的沸点可以帮助调整反应条件，优化生产效率。在实验室研究中，知道甲基磷酸二甲酯的沸点可以帮助研究人员确定最佳的加热温度和加热时间，从而提高实验的准确性和可重复性。

总之，甲基磷酸二甲酯的沸点是一个非常重要的物理性质，它的了解对于工业生产和实验室研究都有着重要的意义。